Pavo con Vegetales Asados en Bandeja 🦃
Ingredientes (por comida)
220 g de pavo molido 93% magro
200 g de vegetales mediterráneos (por ejemplo: pimentón, cebolla, zucchini/calabacín, berenjena, tomate, brócoli)
150 g de papas en cubos o garbanzos cocidos
10 ml de aceite de oliva
Comino en polvo
Pimentón ahumado (smoked paprika)
Ajo en polvo o ajo fresco picado
Sal
Pimienta
Opcional: 50 g de hummus para servir
Instrucciones de preparación
1. Preparar el horno y la bandeja
Precalienta el horno a 200–220 °C.
Forra una bandeja grande para hornear con papel pergamino o engrásala ligeramente con un poco de aceite de oliva para evitar que se pegue.
2. Preparar las papas o garbanzos
Si usas papas:
Lávalas bien y córtalas en cubos pequeños (de 1–2 cm) para que se cocinen más rápido.
Sécalas con papel toalla para que se doren mejor.
Si usas garbanzos:
Enjuágalos (si son de lata) y escúrrelos muy bien.
Sécalos con papel toalla para que queden más crujientes al hornear.
3. Preparar los vegetales
Corta los vegetales mediterráneos en trozos medianos, todos de tamaño similar para que se cocinen parejo.
Colócalos en un bowl grande junto con las papas o garbanzos.
4. Sazonar vegetales y papas/garbanzos
Agrega a los vegetales y papas/garbanzos:
La mitad del aceite de oliva (aprox. 5 ml).
Sal y pimienta al gusto.
1/2 cucharadita de comino.
1/2 cucharadita de pimentón ahumado.
Ajo en polvo o 1 diente de ajo picado (opcional).
Mezcla muy bien con las manos o con una cuchara hasta que todo quede bien cubierto con el aceite y las especias.
5. Preparar y sazonar el pavo molido
En otro bowl, coloca los 220 g de pavo molido.
Agrega:
La otra mitad del aceite de oliva (5 ml).
Sal y pimienta al gusto.
1/2 cucharadita de comino.
1/2 cucharadita de pimentón ahumado.
Ajo en polvo o ajo picado al gusto.
Mezcla con una cuchara o con las manos limpias hasta que el pavo esté bien sazonado de forma uniforme.
Opcional: forma pequeñas bolitas o “mini hamburguesas” con el pavo para que se cocinen más rápido y se doren mejor. También puedes dejarlo en “montoncitos” separados sobre la bandeja.
6. Armar la bandeja (sheet-pan)
Coloca los vegetales y las papas/garbanzos en una sola capa sobre la bandeja, distribuyéndolos bien.
Deja algunos espacios libres para colocar el pavo.
Coloca el pavo molido (en bolitas, mini hamburguesas o montoncitos) en esos espacios, sin amontonarlos demasiado para que se doren.
Instrucciones de cocción
7. Hornear
Lleva la bandeja al horno precalentado.
Hornea por 20–25 minutos.
A la mitad del tiempo (a los 10–12 minutos), abre el horno:
Voltea las papas/garbanzos y los vegetales con una espátula para que se doren por ambos lados.
Voltea también las bolitas o mini hamburguesas de pavo para que se cocinen parejo.
8. Verificar cocción
El pavo debe estar bien cocido, sin partes rosadas en el centro.
Si tienes termómetro, la temperatura interna debe llegar a 74 °C.
Las papas deben estar suaves por dentro al pincharlas con un tenedor y ligeramente doradas por fuera.
Los vegetales deben estar tiernos y ligeramente caramelizados en los bordes.
Si todavía les falta cocción, hornea de 5 a 10 minutos más, revisando cada pocos minutos.
Para servir
Sirve en un plato:
Una porción de pavo.
Una porción de vegetales asados y papas/garbanzos.
Agrega 50 g de hummus al lado o encima de los vegetales como salsa opcional.
Puedes terminar con:
Un chorrito extra de aceite de oliva (muy poquito).
Un poco más de pimentón ahumado o pimienta negra por encima.
Perejil fresco o cilantro picado, si deseas.
Consejos adicionales
Para más sabor:
Marina el pavo con las especias y un poquito de jugo de limón por 30 minutos en la nevera antes de hornear.Para textura más crujiente:
No sobrecargues la bandeja; si hay demasiadas cosas juntas, se van a cocer al vapor en lugar de dorarse.Para meal prep:
Deja enfriar completamente, divide en recipientes individuales y refrigera. Esta comida se conserva bien 3–4 días en la nevera.
