🌶️ Pimientos Rellenos Boricuas

🍽️ Rinde: 4 porciones | ⏱️ Tiempo total: 45–50 minutos

🥘 Ingredientes

Para los pimientos:

• 4 pimientos grandes (rojos, verdes o amarillos)

• 1 cucharada de aceite de oliva

• Sal y pimienta al gusto

Para el relleno:

• 500 g (1 lb) de carne molida de res o mezcla de res y cerdo

• 2 cucharadas de sofrito boricua

• 1 sobre de sazón con achiote

• 1 cucharadita de adobo

• ½ taza de salsa de tomate (o puré de tomate)

• ¼ taza de aceitunas verdes picadas

• 1 cucharada de alcaparras (opcional)

• 1 cucharadita de orégano seco

• ½ taza de arroz cocido (opcional, para versión más completa)

• Sal y pimienta al gusto

Para gratinar (opcional):

• ½ taza de queso rallado (mozzarella o queso del país)

👩🏽‍🍳 Preparación

1. Prepara los pimientos

   • Corta la parte superior y retira las semillas.

   • Rocía con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta.

   • Puedes hervirlos 3 minutos o hornearlos vacíos 10 minutos a 180°C (350°F) para ablandarlos un poco.

2. Haz el relleno

   • En una sartén grande, calienta un poco de aceite y sofríe el sofrito unos segundos hasta que suelte aroma.

   • Agrega la carne molida y cocina hasta que se dore.

   • Añade sazón con achiote, adobo, orégano, salsa de tomate, aceitunas y alcaparras.

   • Cocina a fuego medio por 10–12 minutos hasta que el líquido se reduzca.

   • Incorpora el arroz cocido si deseas que el relleno rinda más y quede más cremoso.

3. Rellena los pimientos

   • Coloca los pimientos en una fuente para horno.

   • Rellénalos con la mezcla de carne y cúbrelos con queso si deseas gratinarlos.

4. Hornea

   • Hornea a 180°C (350°F) durante 20–25 minutos, hasta que el queso se derrita y los pimientos estén tiernos.

5. Sirve

   • Acompaña con tostones, amarillos o arroz blanco.

   • Agrega un poco de cilantro fresco por encima para darle color y aroma.

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💛 Consejos del sabor boricua

• El sofrito casero es clave: cebolla, pimientos, ajo, cilantro, ají dulce y culantro.

• Puedes sustituir la carne por pollo desmenuzado, carne de pavo o incluso soya texturizada para versión vegetariana.

• Si te gusta más picante, añade unas gotas de pique boricua casero.

⚖️ Macros estimados por porción

(1 pimiento relleno)

💡 Si lo haces versión más “fit”

(con pavo molido y sin queso):

🥥 Tips para ajustar macros

✅ Usa carne magra de pavo o pollo para reducir grasa.
✅ Cambia el arroz por arroz de coliflor o quinoa para menos carbohidratos.
✅ Evita el queso o usa una versión light si buscas bajar calorías.
✅ Añade más pimientos, cebolla y sofrito para volumen sin subir calorías.