Pancakes de guineo saludables sin azúcar

Ingredientes (para 6-8 pancakes pequeños):

• 1 guineos (plátanos maduros)

• 1 huevos

• 1 taza de leche

• 1 taza de harina de avena

• ½ cdita de polvo de hornear (opcional, para que queden más esponjosos)

• ½ cdita de bicarboinato de sodio (opcional, para que queden más esponjosos)

• 1 cdita de canela en polvo (opcional)

• 1 cdita de esencia de vainilla (opcional)

• 1 pizca de sal

Preparación:

1. Tritura los guineos en un bowl hasta hacerlos puré.

2. Añade los huevos y mezcla bien.

3. Incorpora la harina, la leche, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela, la vainilla y la pizca de sal. Mezcla hasta que quede una masa homogénea (ni muy líquida ni muy espesa).

   • Si queda muy líquida, agrega un poco más de avena.

4. Calienta una sartén antiadherente con unas gotas de aceite de coco o de oliva.

5. Vierte porciones pequeñas de la mezcla (como 2-3 cucharadas cada una).

6. Cocina a fuego medio-bajo hasta que aparezcan burbujitas en la superficie, voltea y deja dorar por el otro lado.

Tips:

• Puedes servirlos con frutas frescas, yogur natural o un poco de mantequilla de maní sin azúcar.

• Si quieres que queden más suaves, deja reposar la mezcla 5 minutos antes de cocinarlos.