Gajos de Remolacha Asada con tzatziki

Ingredientes (4 porciones):

Para la remolacha:

• 4 remolachas medianas, peladas y cortadas en gajos

• 2 cdas de aceite de oliva virgen extra

• 1 cdita de comino en polvo (opcional)

• Sal y pimienta al gusto

Para el tzatziki:

• 1 taza de yogur griego natural

• ½ pepino rallado (bien escurrido)

• 1 diente de ajo pequeño, picado muy fino o triturado

• Jugo de ½ limón

• 1 cda de eneldo fresco o menta picada

• 1 cda de aceite de oliva virgen extra

• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Asar la remolacha:

   • Precalienta el horno a 200 °C.

   • Coloca los gajos de remolacha en una bandeja, mezcla con aceite de oliva, sal, pimienta y comino.

   • Hornea 35–40 minutos, removiendo a mitad de cocción, hasta que estén tiernos y ligeramente caramelizados.

2. Preparar el tzatziki:

   • En un bol, mezcla el yogur con el pepino rallado, el ajo, el jugo de limón, el eneldo o la menta, el aceite de oliva, sal y pimienta.

   • Refrigera al menos 15 minutos antes de servir para intensificar los sabores.

3. Montaje:

   • Sirve los gajos de remolacha tibios o fríos junto con el tzatziki como dip o salsa.